芽苗菜人工栽培，天然生长，周期较短，不需要施肥料、用农药即可获得极佳效果，属于真正的绿色无公害食品。富含多种蛋白质、有益氨基酸和微量元素，营养价值高，口感好。家庭种植芽苗菜能让人们能够吃到安全绿色无公害的芽苗菜，同时也能改善家庭环境，陶冶身心情操，增加观赏价值。

　　例如：

　　荞麦芽苗菜富含芦丁，对人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品。

　　香椿芽苗菜能提高人体免疫力，孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。

　　红豆芽苗菜维生素B1的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。

　　萝卜芽苗菜中含有大量的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从而起到防癌作用。

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